Vi har nu avslutat vår grundutbildning med Miguel. Totalt har det blivit 17 intensiva dagar tillsammans. I bilen mellan vingårdarna har det har blivit mycket prat om vin och politik. Många diskussioner har fortsatt på hotell ända till sent på nätterna.
Vi har fått en grundläggande inblick om hur vintillverkning går till, studerat de lokala röda druvorna Cariñena och Garnatxa ingående i Montsant och Priorat. Vi har provat många fantastiska vita viner i Terra Alta och Penedés gjorda av vit Garnatxa, Parellada, Macabeu och Xarel-lo. Avslutningsvis som lite examensfest åkte vi runt i Penedés, där 95% av all Cava är tillverkad.
När vi har åkt runt bland vingårdarna har vi träffat många hängivna och fantastiska människor. Det som är slående är hur välkomnande och öppna alla är. Här finns inga hemligheter, snarare tvärtom, man har tagit sig tid och verkligen delat med sig och visat allt. Ett stort tack till alla fantastiskt fina människor som tagit hand om oss och gjort oss till sanna vinentusiaster!
Avslutningsvis vill vi tacka Miguel för den kunskap han delat med sig av och att han låtit oss ta del av hans enorma nätverk och kontakter inom allt som gäller vin. Vi måste också speciellt tacka för alla hemläxor vi fått, som ofta har varit att prova många olika sorters vin. Vi har fått en helt ny syn på skola och börjat längta efter läxor.
Francesc Frisach, Celler Frisach öppnar en flaska mousserande Ancestral.En uppvisning av högteknologisk vintillvering i elegant miljö hos Herència Altés.Toni Carbó t.v., La Salada & Mas Candi, låter oss prova vin direkt från tanken, vintillverkning enligt urgamla metoder.Vin blir till i amforor hos Cavaproducenten Loxarel.Ann bjuds på ett glas ”REFUGI” av Josep Mitjans, Loxarel precis vid utgången av ”refugi” (skyddsrum) på det gamla krigsflygfältet.Här visar Albert Lopez, Esteve i Gibert Viticultors, hur dom etiketterar och försluter flaskorna för hand med vax.Eduards Pié t.v., Sicus Celler, lagrar sitt vin i amforor nergrävda mitt i vinfältet.Eduards t.h. bjuder till fest i skön och enkel miljö mitt bland vinrankorna.Här framställs bara naturviner och allt görs förhand. T.v. Antonella Gerosa, Partida de Creus.Familjen kunde inte hålla sig borta när det var dags för Cava, som här förevisas av Mireia Borrell, Gramona. T.h vår dotter Ida och pojkvännen Nicholas.Längst ner ligger kohornen i vilka Gramona låter sina preparat för deras biodynamiska odling utvecklas.Idas tekniske pojkvän Nicholas är mer intresserad av produktionen hos Vilarnau än att dricka Cava.René Barbier, Venus La Universal, gör inte bara fantastiska vin utan också lagar utmärk mat.Back to basic, här hos Cellers Scala Dei trampas vin på traditionellt sätt.Josep Lluis Perez , Mas Martinet, en av de fem som kom från Frankrike och gjorde Priorat känt på 80-talet visar Ann hur olika jäsningstemperaturer påverkar vinet.
