De hecho, todo se solucionó al final. Nuestra bodega ahora está casi lista y acabamos de rematar nuestra mejor cosecha. Como dicen en España, todo se arregla solo.
A última hora encontramos un constructor que estaba preparado para asumir el proyecto y nos prometió que estaría listo en julio, un mes antes de la cosecha. Era un espacio de tiempo extremadamente ajustado. A finales de agosto, la bodega estaba lo suficientemente completada como para permitirnos procesar las uvas que hemos cosechado este año. Se obtuvieron todos los permisos necesarios el día antes de que las autoridades cerraran por el período de vacaciones!
La cosecha comenzó la última semana de agosto, justo cuando recibimos el permiso final de las autoridades. Fue un gran alivio cuando llegó la primera carga de uvas. La bodega había llegado a un estado de construcción que nos permitió procesar la cosecha. Las cosas salieron bien, pero fue realmente caótico. Éramos más o menos diez personas de Bell Cros ocupándonos de las uvas y casi la misma cantidad de proveedores de equipos mostrándonos cómo funcionaba la nueva maquinaria. Y los albañiles también estaban allí, avanzando con el trabajo de construcción. Una colmena fantásticamente caótica de actividad y ruido por todas partes.
El pasado 28 de septiembre culminamos con éxito nuestra primera vendimia en la nueva bodega. La cosecha rindió 60.000 kg de uva de gran calidad (unas 55.000 botellas), la misma cantidad que el año pasado. Desde entonces, el viñedo se ha ampliado en otras dos hectáreas, pero las uvas han sido más pequeñas debido al verano caluroso y seco. El rendimiento se ha reducido en un 10-15% por hectárea.
Estamos inmensamente satisfechos con los resultados. Ha sido un año desafiante. Estamos poniendo el proyecto de construcción en suspenso durante unos meses para que podamos recargar nuestras baterías. Regresaremos con energía renovada y completaremos el resto del trabajo a principios del próximo año. A pesar de estos tiempos inciertos y desafiantes, nos complace informar que contamos con una bodega de vanguardia y una base sólida para llevar nuestros vinos al siguiente nivel. Es un buen augurio para el futuro.
Gracias a todos por todo vuestro arduo trabajo. ¡Vosotros lo habeis hecho posible!
